• 大豆多肽粉產品簡介-烘焙用
    發布時間:2017-05-12 ????文章來源:www.lyzs365.com??????? 點擊次數:417

      一、前言

      大豆具有神奇的營養和保健功能,美國食品與藥物管理局(FDA)、歐共體、聯合國糧農組織(FAO)、日本政府制定了21世紀大豆食品新產品的開發計劃。中國政府也制定了“中國大豆計劃”,都將大豆作為改善飲食結構的優秀食物資源。

      近年來,隨著科學技術的發展,研究發現大豆多肽更具有獨特的營養特性,多項生理功能和良好的加工特性,已成為人民日常生活的一部分,已被美國食品藥物管理局(FDA)批準為病人腸道營養劑。

      大豆蛋白肽在美國市場上的種類很多,并且作為食品添加劑,加入到餅干、曲奇、面包、奶粉、飲料等日常食品中,在這些食品中加入大豆蛋白肽,已經成為代表這些食品檔次和品質保證的標志。而在中國這類產品還是空白,由我公司生產的大豆多肽,彌補了這類產品的缺失。我公司產品除具有多肽的保健功能、營養物質外,還具備烘焙食品使用的特點,具有口味醇香、風味獨特等特點,通常的肽類產品不能達到這個標準。是21世紀食品行業的新秀,其功能涵蓋了:臨床醫學、營養學、食品科學等學科,是21世紀高科技生物技術產品。

      二、大豆多肽生理功能

      大豆多肽是由2個以上氨基酸鏈組成,分子量在10000道爾頓以下,具有以下生理功能。

      載體功能:它可把人體服用的其他營養物質如鈣、鐵、鋅各種維生素、生物素等,載在自己的本體上運送到身體需要的部位。

      螯合功能:可與各種常量元素和微量元素螯合,結合過的常量元素和微量元素,能夠100%被人體吸收和利用。因此,補鈣、補鐵、補鋅,不補肽,等于白補。不和小肽結合,常量和微量元素易沉淀在人體的消化系統,最終被排除體外。還可以將體內變異的肽,排出體外。

      動力功能:人體吸收后,以自身的活性為動力,參入人的生命和生理活動,起到強身健體作用。

      遞質功能:被人體吸收后,使人體更聰慧更靈敏,配合更默契。

      平衡功能:肽在人體代謝的速度是非???,人體服用數量的速度還沒有人體代謝的快。

      能量功能:人體含肽率越高,活性就越強,能量就越大。

      抗體功能:肽進入人體后,與細胞膜融合后產生的抗體,使各種病毒不得進入細胞膜,不會感染,人體也不易患病。

      降低膽固醇:可調節血液粘稠度,改善血管通透性,防止動脈血管粥樣硬化,防止腦血栓,防止中風。

      抗氧化:消除人體自由基延緩人體退化、老化的過程。

      降壓:抑制ACE活性,起到降低血壓的作用。

      降糖:調節胰島素分泌,達到降低血糖的作用。

      調解腸道:促進微生物生長發育,調節

      抗腫瘤、抗病毒、抗菌

      三、大豆多肽特點

      恒基生命科技有限公司生產的大豆多肽產品,經國家食品質量監督檢驗中心檢測證明:多肽產品分子量10000以下的含量占總比例的25%,并富含維生素B2B3B6B12。

      經過功能性驗證結果,大豆肽還具有直接快速吸收、抗疲勞、增強人體免疫力、降低血壓和血脂、預防心血管系統疾病等諸多功能。所以食用大豆肽類產品具有保健功效,有益于身體健康,可用于低過敏食品、運動食品、運動飲料、降壓食品以及恢復疲勞食品等多種產品中。

      本產品區別于普通酶解法生產的大豆多肽產品,口味醇香,風味獨特,無苦澀味,營養豐富,富含維生素B族等健康元素,特別適用于烘焙食品加工,最大添加量可達15%,成本遠遠低于酶解法產品,具有很強的競爭優勢,應用范圍廣泛。

      四、大豆多肽應用

      1、大豆多肽作為減肥食品

      大豆多肽能阻礙脂肪的吸收,同時阻止脂肪在體內的沉淀,并促進“脂質代謝”。因此,在能保證足夠大豆多肽攝入的基礎上,將其作能量組分降至最低,達到減肥的目的。肽的添加還可以減輕肌蛋白降解,維持體內正常蛋白質合成,及減輕或延緩由運動引發的其余生理方面的改變,保證減肥者的體質,這對于從事對體重有特別要求的運動,如拳擊、舉重、摔跤等運動員的體重保持具有特別重要的意義。

      2、大豆多肽氨基酸組成合理、均衡,可以作為營養強化劑添加到食品中提高食品的營養價值,尤其是可以給那些不適合攝入常規食品的個人提供完全或增補的營養,或給那些有特殊生理和營養需求病人提供特殊營養。

      3、大豆多肽在老年人食品中的應用

      由于老年人氨基酸的大量損失,一般體內都處于氮負平衡狀態,老年人因各種原因導致體質、食欲、免疫力的降低加上消化吸收功能的衰退造成了老年人營養的嚴重不足,而肽不經消化就可以迅速有效地被吸收,成為老年人食品中理想的氮源強化劑。

      4、大豆多肽能增強運動員體能和肌肉,促進肌紅細胞復原,促進骨骼損傷細胞組織的修復以及減少細胞內肌酸酶外滲,幫助恢復疲勞。

      五、使用方法

      用于烘焙類產品時不需改變原工藝與配方,只是減少等量的面粉即可。如需較少面筋,請直接與供應商聯系。

      建議添加量小于10%。

      結束語

      大豆多肽在食品工業和保健、醫療等領域開辟了一片新的天地,具有廣闊的應用前景。國際市場對大豆多肽的需求量極大,日本每年消耗大豆多肽約在2000~2500噸,美國大豆多肽生產量估計有4000-5000噸(由美國中央大豆食品技術公司生產),其中部分產品出口至歐洲與日本市場。隨著大豆多肽保健作用被越來越多的消費者所認識,大豆多肽的質量不斷提高,風味的極大改善,大豆多肽產品必定被更多的消費者接受,成為人們日常生活中的一種優質蛋白質營養品。商機是在先人一步,抓住這21世紀高科技產品面試的機遇,贏得你人生發展的空間,同時造福人類生存健康,公德無限!

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      徐州恒基生命科技有限公司


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